世界の伝統料理レシピ＠食卓漫遊記

＜ミートボール＞<br>

ラムの挽き肉　　　　　　５００ｇ

生イタリアンパセリ　　　半カップ　（１〜２束）

生コリアンダー　　　　　半カップ　（１〜２束）

ミントの葉　　　　　　　　１０枚ぐらい
クミンパウダー　　　　　小さじ　１

パプリカ　　　　　　　　　小さじ　１

カイエンペッパー　　　　小さじ　１　（辛いのが苦手な場合、半量ぐらいで）

シナモンパウダー　　　小さじ　１

塩　　　　　　　　　　　　小さじ　1/2　

ラム肉用スパイス（オプションで適量。なくてもよい）

 ＜ソース＞

オリーブオイル　　　　　大さじ　４

玉ねぎ　　　　　　　　　中サイズ１個

ニンニク　　　　　　　　２片

トマトソース　　　　　　５００ｇ

セロリ　　　　　　　　　１／２本

水　　　　　　　　　　　２００cc

塩　　　　　　　　　　　小さじ　１

パプリカパウダー　　小さじ　２

生玉子　　　　　　　　　４個

イタリアンパセリ　　　　適量

【作り方】

１　ミートボールの材料すべてをフードプロセッサーに入れ、

　　よく混ぜ合わせる。　

　（今回は先にハーブ類のみプロセッサーにかけ、ラム肉と

　　手で混ぜ合わせました。粘りが出るまでよく混ぜましょう。）

２　鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのニンニクと玉ねぎを炒める。

３　鍋にトマトソースと水、みじん切りのセロリ、塩を加えたら、

　　１の挽き肉を食べやすい大きさのボール状に丸め、鍋に入れる。　　（スプーン２本を使ってミートボールを作ると楽です。）　　鍋に蓋をして、弱火で30分程煮込む。

４　最後に生卵を落とし入れ、蓋をして2-3分で半熟状態になったら、

　　出来上がり！　　刻んだイタリアンパセリを散らして、頂きましょう！

モロッコではないのですが、ギリシャ映画の『タッチオブスパイス』の中で

主人公曰く、ミートボールには、シナモンを入れると美味しくなるとのこと。

実は今までのレシピでは、シナモン無しで、シナモン入りを試したところ、

ぐぐっと美味しさがアップしました！