アルメニア料理
アルメニア料理 ラムのスパイシーミートボールピラフ添え
アルメニア料理 スパイシーラムミートボール
材料
《ミートボール》
＊ミートボール
ラム挽肉 ３５０グラム
ニンニク（みじん切り）３～４個
玉ねぎ（みじん切り） 中１個
豆板醤 小さじ１／２
クミンパウダー 小さじ１／２
シナモン 少々
カルダモン 種３つ分の中身
オレンジかレモンの皮 小さじ２
油 （フライ用）
＊ソース
バター 大さじ２
トマト ４個
塩 小さじ１／２
こしょう 小さじ１／４
コリアンダー（葉） １袋
作り方
１．ミートボールの材料のうち、油以外をボールに入れて、よく混ぜ、
冷蔵庫で３０分ほど、休ませる。
２．適当に１６～20等分して、ひとつずつ丸めて、油で揚げる。（６～８分程度）
３．中火にかけたフライパンでバターを溶かし、トマト、塩、こしょうを加え混ぜる。
４．トマトがしんなりしたら、ざく切りにしたコリアンダーの葉と
ミートボールを加えて熱し、
先に用意したアルメニア風ピラフに乗せて、いただきましょう！
アルメニア風ピラフ
材料
EVオリーブオイル 大さじ２
玉ねぎ 小１つ
挽割り小麦（ブルグル） １カップ
チキンストック ２カップ
岩塩 小さじ１
作り方
１．深めのフライパンにエキストラヴァージンオリーブオイルを熱し、
みじん切りにした玉ねぎを炒める。
２．挽割り小麦を加え2分程炒めてから、チキンストックと塩を入れて
沸騰させる。
３．蓋をかぶせ、約25分から30分ほど小火で加熱。
スープが蒸発したら、上記の時間に関わらず、火を止めて、
10分ほど蓋をしたまま蒸らす。
挽き割り小麦は、日本ではあまり馴染みのない食材ですね。
中東や地中海近辺では、ブルグルと呼ばれ、よく使われています。
日本でも、輸入食材店などで入手可能です。
