ハンガリー料理
ハラースレー
最近ハマっている『渓流釣り』で釣ってきたニジマスを使って、ハンガリーのハラースレーを
作ってみましょう。 パプリカで肉を煮込むと、グラーシュですが、同じ作り方でお魚で作ると、
ハラースレーが出来ます。
＜材料＞
玉ねぎ 中くらい ２個
ニンニク ４かけ分
生パプリカ １個
パプリカパウダー 大さじ４
ニジマス 又は 白身の魚 500～600g
じゃがいも 3個～４個
コンソメキューブ ３個
生タイム １袋
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ２
水 800CC
カイエンペッパー 小さじ1/2 （スパイシーな味をご希望の場合のみ）
＜作り方＞
１．圧力鍋にオリーブオイルとニンニクをいれ、櫛切りにした玉ねぎをよく炒める。
（圧力鍋を使うと、魚の骨まで食べられるので便利ですが、なければ、厚手の鍋でOK）
２．玉ねぎが透明になったら、パプリカパウダーを玉ねぎに混ぜて炒める。
３．生パプリカ、水800CCと、コンソメキューブ３個を入れて沸騰したら、魚を加え、蓋をし加熱。
（圧力鍋なら５分ほど。 普通の鍋なら20分ぐらい。）
４．４つに切り電子レンジで加熱したジャガイモと、生のタイムの葉っぱを鍋に加えて、
5分ほど加熱。 スパイシーな味がお好みの方は、カイエンペッパーを小さじ1/2程度
加えてみましょう。（辛いのが苦手な方は、ごく少量から加え味見をしてください）
出来上がりです！
ハンガリーの貴腐ワインであるトカイワインと一緒に美味しく頂きまーす！
♪食事と楽しむ音楽：Battuta: Nunuke Esete
http://www.x-rec.com/SHOP/SPE-416.html
ハンガリー旅行では、バラトン湖でとれた鯉や、ナマズなどで作ったハラースレーを
ブダペスト郊外のレストランで頂きました。
地球の歩き方で紹介されていたレストランで、ウエイターのおじいちゃん達は、
自分達の写真が日本のガイドブックに載っているのを見て、大はしゃぎでした。
下の写真は、渓流で釣られたニジマス達です。
