インド料理
インド料理『カシューナッツのラムコルマ』
第２回目はインド料理の 『ラムコルマ』。
生クリームとラムの組み合わせが豪華なカレー。
インドでは、おもてなしのときや、ホテルなどで出されることが多いようです。
生クリームを生かしたマイルドな味なので、羊肉が苦手な方も、
ラムの独特な美味しさに目覚めることもあるかも！？
カシューナッツのラムコルマ
＊材料 6人分＊
ラム肉 500ｇ
玉ねぎ 大１個
しめじ １袋 （お好みで）
サラダ油 大さじ２
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
コリアンダー 1茎
カイエンペッパー 小さじ1/2
塩 少々
レモン汁 大さじ１
＜カシューナッツペーストのマサラ＞
カルダモンシード 小さじ２
クミンシード 小さじ１
ブラックペッパー 小さじ１
ポピーシード 小さじ２
にんにく 小さじ１
おろした生姜 大さじ１
カシューナッツ 100ｇ
サラダ油 大さじ２
水 100ｃｃ
＜作り方＞
１． 熱したサラダ油で、カルダモンシード、クミンシード、ブラックペッパー、
ポピーシードを弱火で５分から10分ほど炒める。
なるべく厚手のフライパンで焦がさないように気をつけましょう。
（今回は、ルクルーゼのスキレットを使いました。）
ペースト状のマサラを作る。
３． 油を熱したフライパンでひとくち大に切ったラム肉と、みじん切りの玉ねぎをよく炒める。
炒まったら、カシューナッツペーストのマサラ、カイエンペッパー、塩、生クリーム、牛乳、
きざんだコリアンダーの葉と茎を入れて、10分ほど煮ます。
（飾り用に、コリアンダーの一部を残しておきましょう）
お好みで、しめじを加えるのもいいでしょう！
最後にレモン汁を加えて出来上がり！
コリアンダー、ターメリックと生姜を加えてから炊いたターメリックライスと一緒に
召し上がれ～☆
今日の音楽は、イギリス生まれのインド系女性歌手のＳｈｅｌｉａ Chandra.
http://www.sheilachandra.com/
